屁屁孩Mako

來到台中真的不能只在大馬路上找美食

台中的巷弄內有更多老饕的口袋名單，常常都可以發現到許多讓人難以忘懷的餐廳呢！

這間位在模範街市場內的『無魚拉麵』就是經典

要走到市場內才看得到

半開放的用餐環境，小巧精緻的店面

非常有日本那種常常會有很多驚喜的風格小店

只是路過就讓我印象深刻

更讓人印象深刻的是，這間無魚拉麵幾乎每天都在排隊

而且很多人排了三小時也不放棄，就是要吃到無魚拉麵

無魚拉麵採用的是現場登記，無法先預約位置

所以都是要到現場來排隊的唷！

登記好後就可以先到附近逛逛，模範街市場內也有很多特色店呢！

點餐方式是，一碗一張單

這裡的口味總共就３種，都是蝦子口味的拉麵

可以依照個人的喜好來做挑選濃湯或市面的軟硬度

這裡的座位都是圍繞著廚房

所以點完餐後就可以欣賞師傅製作拉麵的過程

有點像是在看秀一樣，一場美食秀就在眼前上演

無魚拉麵的蛋很特別，不是使用一般拉麵會用的糖心蛋

而是現煎的太陽蛋

師傅說這樣的太陽蛋，半熟的蛋黃液讓麵條更加的華順

煎過後微微焦的蛋白邊邊，酥酥脆脆的增添了口感

稍微泡一下湯頭後，因為梅納反應就會變得甜甜的

讓我特別期待蛋的口感呢！

這裡的美食秀真的很精彩，無魚拉麵的蝦子使用稻草來做燒烤

稻草的香氣坐在位置上的我們也都聞得到

加上蝦子那炙燒後噴發出來的蝦子香味，光是聞這味道就讓我的口水直流

現調拉麵湯底調味，在師傅手裡就像是在作畫一樣

一幅幅美麗又美味名為料理的畫作在眼前完成

看得我目不轉睛，這裡除了品嚐美味之外，能夠這樣觀看製作過程

並且期待著那送上桌時的美味，期待感漸漸地加重

師傅那專注的眼神，對於每一個細節都非常的注重

製作的過程中，師傅也熱情地與我們介紹他的每一道流程

就像是藝術家創作藝術作品一樣，每一碗都是他精心製作的結晶

師傅就像是介紹自己的孩子一樣，眼神發光的介紹著每一道料理

我很喜歡看廚師做菜，每一個調配都關係著最後的味道

熱愛著料理的過程，在過程中開心的料理

漸漸的一碗拉麵就快要成型

那感動也不自覺地在我心中蔓延

就像是見證著一個偉大的作品完成一樣

同時我也吞著口水，期待著那一碗拉麵

師傅熱情的介紹著他每天用心炒出來的辣蝦肉醬

那香氣在師傅攪拌的同時就撲鼻而來

我的口水真的就快要留下來

拿蝦子的香氣也太濃郁了吧！！

終於上桌了，這次點了兩種口味

『冬蔭．蝦湯拉麵』

結合了泰式的冬蔭調味，搭配了日式的拉麵湯底

番茄的酸甜加上紅蔥頭的香氣，非常的開胃

一開始喝是比較清爽的口感，攪拌後又是不一樣的濃郁

有著蔥，香菜，香茅等各種香料的提味，每一口都可以感覺到南洋的熱情

麵條我選擇的是正常麵體，Ｑ彈的口感非常的剛好

湯頭包裹了麵條一起入口真的是一大享受

剛剛炙燒的天使紅蝦非常的香甜Ｑ彈，還帶著一股特別的香氣

用稻草炙燒過的天使紅蝦特別的鮮甜呢！！

吃完了麵再喝剩下的湯又是不一樣的風味，更加濃郁的滋味

所有的精華都沉於湯底，畫下非常棒的句點

『香辣，蝦湯拉麵』

聽說非常多人就是吃了無魚拉麵的香辣蝦湯一吃成主顧

很多人都銃著他的香辣蝦湯，就算排了三小時也要吃到

那特製的香辣蝦肉燥辣度沒有很高，比較多的是濃郁的辣椒香氣與蝦的濃郁香味

湯頭也有著濃厚的椒香味，對於喜愛辣椒的朋友一定會愛上

湯頭一樣也是會越喝越濃郁，麵條Ｑ彈帶勁

整碗吃起來非常的過癮，鮮甜Ｑ彈的天使紅蝦讓整碗拉麵增添了許多鮮美

每種口味的拉麵除了有炙燒天使紅蝦之外，還有香料烤雞

雙主食的拉麵真的是好爽

軟嫩又帶著焦香的香料烤雞搭配上鮮蝦的濃郁滋味很搭耶！！

這次終於吃到網路上超夯的無魚拉麵，真的是完成了我的一個心願

那濃郁的湯頭，Ｑ彈的麵條，讓人一吃就忘不了的炙燒天使紅蝦

難怪那麼多人甘願等候這麼長的時間也要吃到

下次有來台中，記得走進著充滿著文青氣息的模範街市場

裡面有著會讓你一試成主顧的【無魚拉麵】唷！

地址：台中市西區模範市場一巷31號